Filetes de col asada son el plato vegetariano perfecto, crujientes por fuera y tiernos por dentro. Cúbrelos con pan rallado crujiente de ajo para una comida satisfactoria durante la semana.

Ingredientes:

* 1 col
* 2 cucharadas de aceite de oliva
* 2 cucharaditas de salsa de soja
* 1 cucharadita de jugo de limón fresco
* 1 cucharadita de pimentón ahumado
* 1/2 cucharadita de miel
* 1/2 cucharadita de sal
* 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
* 1 diente de ajo picado
* 1/2 taza de pan rallado
* 1/4 cucharadita de hojuelas de chile rojo (opcional)
* 2 cucharadas de perejil fresco, finamente picado

Método:

Prepara el horno y la bandeja para hornear:

Precalienta el horno a 200°C. Cubre una bandeja grande para hornear con papel pergamino.

Prepara la col:

Usa un cuchillo de chef afilado para cortarla en filetes de col de 2-3 cm. Manejalos con cuidado para que no se desarmen. Debes obtener de 4 a 6 rodajas, dependiendo del tamaño de la col. Desecha el extremo con el tallo duro.

Coloca los filetes de col en una sola capa en la bandeja preparada. Los lados pueden tocarse.

Haz la salsa:

En un tazón pequeño, mezcla 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva, salsa de soja, jugo de limón, pimentón y miel. Usa un tenedor para batir hasta que la miel esté completamente disuelta.

Unta la salsa sobre las rodajas de col, usando la mitad de la salsa. Voltea con cuidado los filetes de col y unta el otro lado, usando el resto de la salsa. Espolvorea los filetes de col con 1/4 cucharadita de sal y pimienta negra. Está bien sazonar solo un lado.

Hornea los filetes de col:

Coloca los filetes de col en el horno y baja la temperatura a 180°C. Hornea hasta que los bordes estén dorados, el centro esté crujiente por fuera pero suave por dentro y pueda ser fácilmente perforado con un tenedor, aproximadamente 25 minutos.

Mientras tanto, prepara la cobertura:

En una sartén pequeña a fuego medio, añade la cucharada restante de aceite de oliva. Una vez que el aceite brille al inclinar la sartén, añade el ajo y sofríe durante unos 30 segundos. Debe chisporrotear y ser aromático, pero no dorarse.

Añade el pan rallado, las hojuelas de chile rojo (si estás usando) y la 1/4 cucharadita restante de sal. Tuesta, removiendo constantemente, hasta que esté dorado, aproximadamente 3 minutos. Retira del fuego y mezcla con el perejil.

Monta y sirve:

Usa una espátula grande para transferir los filetes de col asados a una bandeja o platos y cubre cada uno con el pan rallado de ajo antes de servir.