Cheesecake cremoso, de ensueño y absolutamente majestuoso de frambuesa y pistacho, donde cada porción cuenta una historia de sabor y sofisticación

INGREDIENTES:

Base de Galleta
– 250 g de galletas tipo digestivas
– 100 g de mantequilla derretida
– 1 cucharadita de pasta de pistacho

Relleno de Cheesecake
– 400 g de queso crema
– 80 g de pasta de pistacho
– 75 g de azúcar
– 250 ml de nata para montar
– Una gota de colorante alimentario verde (opcional)
– ¼ cucharadita de extracto de pistacho (opcional)

Cobertura de Cheesecake
– ½ taza de frambuesas
– ¼ taza de pistachos triturados
– Frambuesas frescas
– 1-3 cucharadas de agua

Mantequilla sin sal: Usada para ayudar a que la base de galleta del cheesecake se mantenga unida. No uses mantequilla con sal, pues afectará el sabor de la base.

Galletas Digestivas: Estas galletas se usan para hacer la deliciosa base de galleta del cheesecake.

Pasta de pistacho: Esta pasta de nueces se combina con queso crema y nata para hacer el relleno del cheesecake. Puedes usar pasta de pistacho comprada o hacer tu propia pasta desde cero.

Nata para montar: Utiliza nata entera para obtener mejores resultados.

Azúcar: Aporta dulzura al cheesecake. Si prefieres no usar azúcar como endulzante, añade miel y haz un cheesecake de pistacho y miel. Sin embargo, es posible que necesites ajustar otros ingredientes para que el relleno quede firme.

Sal: Un toque de sal equilibrará los sabores en este delicioso postre.

Colorante alimentario verde (opcional): Puedes añadir una gota de colorante verde para intensificar el color del cheesecake.

Extracto de pistacho (opcional): Si deseas intensificar el sabor del pistacho en el cheesecake, añade ¼-1 cucharadita de extracto de pistacho mientras preparas el relleno.

PARA DECORAR EL CHEESECAKE DE PISTACHO:

Pistachos: Tritura pistachos y agrégales en la parte superior del cheesecake.

Frambuesas: Calienta frambuesas congeladas y agua en una cacerola pequeña para hacer la cobertura de salsa de frambuesa y añade frambuesas frescas alrededor del cheesecake.

CÓMO HACER CHEESECAKE DE PISTACHO:

Añade las galletas digestivas a un procesador de alimentos y agrega la mantequilla sin sal derretida.

Agrega 1 cucharadita de pasta de pistacho y tritura hasta que la mezcla se convierta en migas.

Usa un molde de aro desmontable y añade las migas mantecosas de galletas digestivas, presionando firmemente con una cuchara para crear una base uniforme y sólida. Deja a un lado para más tarde.

En un bol de vidrio o cerámica, añade queso crema, azúcar y pasta de pistacho, mezclando hasta que queden homogéneos. Mientras tanto, bate la nata hasta lograr picos firmes.

Luego, añade la nata montada a la mezcla de queso crema de manera gradual e incorpora usando una espátula. Doblar la mezcla ayudará a que el relleno se mantenga firme.

Una vez que el relleno de cheesecake de pistacho esté listo, viértelo sobre la base de galleta y usa una espátula para alisar la parte superior uniformemente.

Cubre el cheesecake con film transparente y déjalo enfriar durante la noche o por 5-6 horas en el refrigerador.

Siéntete libre de servir el cheesecake tal cual o sigue el resto de la receta decorándolo con frambuesas.

Añade salsa de frambuesa casera o comprada, bien fría, sobre el cheesecake.

Coloca frambuesas frescas alrededor del borde del cheesecake. Luego, espolvorea pistachos triturados en la parte superior.

¡Sirve este irresistible cheesecake de Pistacho y Frambuesa como postre o como un dulce placer y disfruta!