Tan pocos cocinan calabacines de esta manera, pero yo los preparo desde el principio hasta el final de la temporada. Es increíblemente delicioso, nunca queda para un segundo plato…

Por más que cocino esta delicia de calabacines, nunca queda para repetir. Se lo come en un instante, todo y de inmediato. Resulta que pocos saben que se pueden preparar calabacines así. Pero yo los hago de esta manera desde el principio hasta el final de la temporada. Es una delicia, para chuparse los dedos. El plato es ligero, agradable y delicado. Y se prepara en un dos por tres, muy rápido y sencillo.

Ahora les voy a mostrar cómo se hace. Verán por sí mismos que la receta es única por su simplicidad y rapidez de preparación. En realidad, lo aprendí de una amiga italiana. La receta me gustó tanto que ahora es una de mis favoritas y habituales. Cuando el tiempo escasea y, como suele pasar, hay necesidad de economizar, es lo mejor.

Probablemente ya se pueden imaginar que el plato lleva pasta, ¿verdad? ¡Así es! Pero es difícil adivinar de inmediato lo sencillo que es y qué más llevará. Pues solo lleva tres ingredientes principales más un par de añadidos. Y todo esto siempre está al alcance de cualquier ama de casa. Afortunadamente, los calabacines aún no se han acabado y no han subido mucho de precio.

Así que, comencemos a cocinar

No indicaré cantidades exactas y proporciones, ya que es cuestión de gusto. Para esta receta no es tan importante. Pero paso a paso les contaré detalladamente qué hacer y cómo. Primero, por supuesto, tenemos los calabacines.

Para la receta, es mejor utilizar calabacines pequeños. No importa si son los simples o los zucchini. Los calabacines (o un calabacín) los cortamos en tiras finas o, como se dice ahora, en «slices». Esto se puede hacer fácilmente con un pelador de verduras simple.

Luego viene el segundo ingrediente principal. Y es, no lo adivinarían, la más común y una de las verduras más económicas: nuestra querida zanahoria. La cortamos de la misma manera, con el mismo pelador de verduras.

Debería haber aproximadamente la misma cantidad de zanahorias que de calabacines, o un poco más de calabacines. Tienden a reducirse bastante al freírlos. Mientras que la zanahoria no se reduce tanto.

Luego el tercer ingrediente principal: la pasta. Debe ser cocida previamente. Qué tipo de pasta usar es cuestión de gusto. Para mí, la mejor opción para este plato es la pasta larga o «noodles». Es la más delicada y combina perfectamente con los calabacines tiernos.

Cocinamos la pasta hasta que esté lista, pero no completamente, más bien, como dicen los italianos, al dente. Lo que significa que la dejamos un poquito sin terminar. De hecho, pueden poner a hervir la pasta al principio. Y mientras se cocina, podemos ir preparando las verduras.

Una vez cocida, la escurrimos y la dejamos hasta el momento adecuado. Y aquí, amigos, como siempre, surgen discusiones. Porque yo siempre lavo la pasta para estos platos y luego la rocío un poco con aceite vegetal. Así no se pega nunca. Y, por cierto, esto no lo inventé yo. Lo crean o no. Así me enseñó aquella italiana.

Entonces, ¿qué tenemos ahora? Ahora preparamos algunos detalles. Específicamente, el perejil, el ajo y las especias. Cortamos el perejil de inmediato, no hay necesidad de dejarlo para después. Es mejor tenerlo listo para un uso rápido.

El ajo solo lo pelamos y sacamos el prensador de ajos. También se puede picar finamente con un cuchillo. En realidad sería mejor y más correcto. A mí me resulta más fácil exprimirlo. Pero si lo vas a picar, hazlo también de inmediato, como el perejil.

Tomamos las especias que tengamos o que nos gusten. Lo importante es que en tu mezcla haya algo amarillento como el curry y algunas hierbas y pimienta. No recuerdo cuál es mi mezcla. La compré lista en un mercado donde venden especias, nueces y frutas secas.

Bueno, ya está todo preparado y podemos finalmente empezar el proceso de cocción propiamente dicho. Será superrápido. Diré esto: limpiar, cortar, pelar las verduras y cocinar la pasta lleva más tiempo.

¿Qué hacemos? Tomamos una sartén grande y calentamos un poco de aceite vegetal en ella. No escatimamos en aceite. Ponemos los calabacines y las zanahorias en la sartén. Y espolvoreamos enseguida con las especias. Usamos fuego fuerte y freímos todo esto por unos 5-6 minutos o algo así.

Nos aseguramos de que las verduras se estén friendo, no cociendo. Por eso necesitamos fuego fuerte. Y no olvidamos remover de vez en cuando. Pero sin demasiado entusiasmo. De lo contrario, se convertirá en una papilla. Solo necesitamos voltear todo con cuidado de lado a lado.

En esencia, todo está listo. Solo queda condimentar las verduras con ajo y perejil y mezclar todo. En este momento, necesitamos bajar un poco el fuego. De lo contrario, todo comenzará a quemarse. Lo explico en detalle para no estropearlo. En realidad, es muy simple. Ustedes mismos podrán sentirlo cuando cocinen.

Bajamos el fuego, añadimos el ajo con el perejil y mezclamos. Luego solo nos quedan las pastas. Las ponemos en la sartén y volvemos a mezclar. Mantenemos el fuego aproximadamente a medio. Queremos que las pastas se calienten un poco. Porque ya están prácticamente frías.

Mezclar todo es conveniente ya sea con dos tenedores especiales de plástico o, si no los tienes, con simples tenedores de mesa. Hacer esto con un solo tenedor es extremadamente incómodo. Y las cucharas tampoco son adecuadas. No atrapan la pasta. Todo quedará como un bulto y no se mezclará bien.

Así que aquí están para ustedes hoy, pasta con calabacines o calabacines con pasta a la italiana. Todo lo que sé, se los he contado en detalle. No tengo dudas de que para muchos todo esto no es un secreto. Pero solo por si acaso, creo que los detalles nunca están de más. No todos saben cocinar pastas italianas.

Y este plato es realmente fabuloso, aunque muy simple. La verdad es que todas las pastas italianas son buenas. A veces simplemente resultan ser significativamente más caras. Por ejemplo, con camarones, almejas, con pescado o en salsa cremosa. Pero esto no significa que sean mucho más sabrosas. ¡Todo es delicioso! Lo importante es cocinar con el corazón, reflexivamente y sin apresurarse.

Así que, amigos, cocinen cuando puedan hacerlo de buen humor, con sentido y con calma. Consideren la comida con respeto y amor. Así resulta no solo deliciosa, sino divinamente deliciosa.