Empanadas caseras con patatas, ligeras como pluma, masa preparada SIN huevos, leche ni kéfir.
Empanadas caseras con papa – es un plato que evoca recuerdos de la infancia, de la casa de la abuela y del increíble aroma de la repostería recién horneada. Esta receta es un verdadero regalo para aquellos que valoran la comodidad del hogar y el sabor, pero no quieren pasar mucho tiempo con recetas complicadas. ¡Es posible hacer una masa liviana y esponjosa sin huevos, leche o kéfir! Las empanadas resultan simplemente mágicas: crujientes por fuera e increíblemente suaves por dentro.
Receta:
Para la masa: Levadura – 33 gr. (11 gr. seca) Harina – 500 gr. Agua (tibia) – 1 taza (250 ml) Aceite vegetal – 2 cucharadas Sal – 1/3 cucharadita Azúcar – 2 cucharadas
Para el relleno: Papas – 500 gr Carne picada – 150 gr Sal Leche – 1/2 taza
MÉTODO DE PREPARACIÓN
Primero, prepararemos el prefermento, en un bol vertemos 1 taza de agua tibia, añadimos 33 gr de levadura fresca, 2 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de harina, mezclamos con un batidor para disolver la levadura y que no queden grumos. Después de 15 minutos, se formará un casquete espumoso, la levadura habrá comenzado a actuar, añadimos 2 cucharadas de aceite vegetal, sal, y mezclamos. Agregamos 500 gr de harina y amasamos la masa; debe amasarse bien, cuanto mejor, más rápido estará lista para su uso.
Formamos una bola con la masa, la ponemos en una bolsa y la atamos. En un bol vertemos agua fría, previamente enfriada en el congelador; cuanto más fría, mejor. Introducimos la bolsa con la masa en el agua helada y dejamos por 20 minutos, esperando a que la masa flote. Mientras tanto, nos ocupamos del relleno: pelamos las papas y las ponemos a hervir, freímos la carne picada en una sartén, picamos finamente la cebolla y la añadimos a la carne, cocinamos hasta que la cebolla esté lista, retiramos del fuego. Machacamos las papas, añadimos la carne picada, la leche y mezclamos. El relleno está listo.
La masa ha flotado, podemos empezar a moldear las empanadas. La extendemos sobre la mesa, la dividimos en partes iguales, hacemos un disco con las manos, colocamos el relleno, cerramos los bordes, formamos las empanadas y las volteamos con el borde hacia abajo. Freímos en una sartén hasta que estén doradas por ambos lados. Retiramos del fuego. ¡Las esponjosas, suaves y ligeras empanadas están listas, es hora de disfrutar con un té!
Estas empanadas con papa – ¡no son solo comida, son un pedacito de felicidad casera! Una receta simple y rápida para la masa, un relleno delicioso, y ya tienes en tu mesa una repostería aromática e increíblemente sabrosa que gustará a todos sin excepción. Experimenta con el relleno – hongos, col, carne – ¡cualquier relleno combinará perfectamente con esta maravillosa masa! ¡Buen provecho!
Si has intentado hacerlas, deja tu opinión en los comentarios. Si no las has probado, te las recomiendo mucho. Espero que esta receta te sea útil.
CONSEJOS ÚTILES
✔️ El secreto principal de esta masa está en la proporción correcta de agua y harina. No añadas toda el agua de una vez, añádela poco a poco, mientras remueves constantemente la masa. La consistencia debe ser suave, pero no pegarse a las manos. Si la masa queda muy densa, añade un poco más de agua, si está muy líquida, agrega un poco de harina.
✔️ ¡No amases la masa demasiado tiempo! Es suficiente mezclar bien todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea. El amasado prolongado hará que la masa quede dura.
✔️ Es mejor preparar el relleno de papas con antelación. Cocina las papas hasta que estén listas, machácalas con un tenedor, añade cebolla frita, sal, pimienta y otras especias al gusto. Puedes agregar un poco de hierbas.
✔️ Las empanadas frescas se conservan mejor en una caja de pan o en una bolsa de papel a temperatura ambiente. Para conservarlas durante más tiempo, puedes guardarlas en el refrigerador.