Delicioso pastel de hígado

Ingredientes

600 g de hígado (de res, cerdo o pollo)

2 cebollas grandes

1-2 dientes de ajo (opcional)

125 ml de leche

Una taza de arroz cocido

1-2 huevos

2 cucharadas de harina

70 g de queso rallado duro

Sal y pimienta al gusto

Aceite vegetal para engrasar

Lava el hígado, retira las membranas y conductos, y córtalo en trozos pequeños. Pela la cebolla y el ajo, y córtalos en trozos grandes. Pasa el hígado preparado, la cebolla y el ajo por un molinillo de carne. Agrega a esta mezcla el arroz cocido y la harina. Añade la leche, sal y pimienta al gusto. Separa las yemas de las claras. Incorpora las yemas a la mezcla de hígado, y mezcla bien todo. Bate las claras a punto de nieve y luego incorpóralas suavemente a la mezcla de hígado. Engrasa un molde para hornear con aceite vegetal y vierte en él la mezcla preparada, nivelándola. Hornea durante 30 minutos en un horno precalentado a 180°C. Diez minutos antes de que esté listo, espolvorea con el queso rallado. Decora el pastel terminado a tu gusto. Acompaña maravillosamente con tomates y pepinillos en salmuera, así como con crema agria.