Nadar Contra Corriente: 3 Recetas de Salmón Fáciles y Saludables

Crecí en Alaska, donde el salmón era un alimento básico. Comí tanto que dejé de apreciar todo tipo de pescado a los siete años más o menos. Pero mi papá seguía pescándolo y cocinándolo, y yo seguía comiéndolo, al menos hasta que me mudé de casa.

Décadas después, mi hermano me convenció para que lo probara de nuevo. Él todavía vive en Alaska y ha pasado toda una vida perfeccionando la primera de las recetas a continuación. Es simplemente deliciosa y muy fácil. Me inspiró para idear algunas recetas más confiables para no cansarme de esta oportunidad saludable una vez más.

Como probablemente sabes, el salmón está lleno de nutrientes esenciales como los ácidos grasos omega-3, proteínas de alta calidad y varias vitaminas y minerales. Mi médico recomienda comer salmón o bacalao dos veces por semana, además de una variedad de otros hábitos alimenticios saludables.

Se recomienda consumir alimentos integrales en lugar de suplementos porque proporcionan una gama de vitaminas, nutrientes y, en este caso, proteínas. Incluir este superalimento en tu dieta puede contribuir a la salud del corazón, la función cerebral y el bienestar general.

Sin embargo, la forma en que prepares el salmón puede afectar significativamente su valor nutricional y sabor. Se desaconseja freírlo profundamente y carbonizarlo, ya que introducen componentes poco saludables en tu comida.

Aquí tienes tres formas saludables y sabrosas de cocinar salmón para tu próxima cena.

Salmón al Horno con Hierbas y Limón

Hornear el salmón es una forma simple pero efectiva de conservar su humedad y sabor mientras lo mantienes saludable.

Ingredientes

• 4 filetes de salmón (aproximadamente 6 oz cada uno)
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de mantequilla, derretida
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de eneldo fresco, picado
• 2 limones, en rodajas
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 350°F.
2. Mezcla el aceite de oliva, la mantequilla derretida, el ajo picado y el eneldo en un tazón pequeño.
3. Coloca cada filete de salmón en un cuadrado de papel aluminio lo suficientemente grande como para envolverlo.
4. Exprime un poco de jugo de limón sobre el salmón.
5. Unta la mezcla de aceite de oliva sobre el salmón.
6. Sazona con sal y pimienta, luego coloca rodajas de limón sobre cada filete.
7. Envuelve el salmón en el papel aluminio para cerrarlo completamente.
8. Hornea durante 17 minutos.

Nota: Envolverlo ayuda a mantenerlo húmedo y a cocinarlo de manera uniforme. Yo sirvo esto con una ensalada verde y aderezo de vinagreta de ajo.

Sopa de Salmón

Es una sopa saludable y sustanciosa que es fácil de hacer. ¿Qué más puedes pedir cuando el clima empieza a cambiar?

Ingredientes

• 2 latas de salmón desmenuzado
• ½ cebolla roja, picada
• 1 taza de zanahorias, picadas
• 1 taza de apio, picado
• 2 floretes de brócoli, picados
• 1 taza de maíz
• 32 onzas de caldo de verduras bajo en sodio
• 1 taza de anacardos
• 1 cucharada de pasta de miso blanca
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de ajo, picado
• 1 cucharada de eneldo
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

1. Añade agua hirviendo a 1 taza de anacardos y deja reposar durante 30 minutos.
2. Sofríe la cebolla, el apio y las zanahorias en aceite a fuego medio.
3. Añade el caldo de verduras, el salmón, el brócoli, el maíz, la pasta de miso, el ajo, el eneldo, la sal y la pimienta.
4. Enjuaga la sal de los anacardos, añade 1 taza de agua y licúa en un procesador de alimentos hasta que quede suave. Añádelo a la mezcla de la sopa.
5. Lleva justo a ebullición y deja cocer a fuego lento durante 20 minutos antes de servir.

La pasta de anacardos agrega complejidad en el sabor y una textura cremosa para una sopa que te calienta desde adentro hacia afuera.

Pasteles de Salmón con Salsa de Tahini

Estos pasteles de salmón son deliciosos por sí solos, pero la salsa de tahini los hace irresistibles.

Ingredientes

• 14.75 onzas de salmón enlatado
• ½ taza de pan rallado seco, simple
• ¼ taza de cebolla picada
• 2 huevos grandes
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de ajo picado

Para la Salsa de Tahini

• ½ taza de tahini
• 1/3 taza de mostaza de Dijon
• 2 cucharadas de jugo de limón fresco
• 2 cucharadas de jarabe de arce
• 1/3 taza de vinagre de sidra de manzana

Instrucciones

1. Mezcla bien el salmón, el pan rallado, la cebolla, el ajo y los huevos.
2. Forma hamburguesas. Esta receta hace de 6 a 8 hamburguesas, dependiendo del tamaño.
3. Calienta el aceite a fuego medio. Cocina durante 4 minutos de cada lado.

Para la Salsa de Tahini

1. Combina todos los ingredientes de la salsa de tahini y mezcla bien. Puedes añadir un poco de agua si te gusta más líquida.

Yo sirvo estas hamburguesas con espárragos al vapor y una ensalada verde, lo cual nunca deja de satisfacer.

Al incorporar estas recetas en tu rotación de cenas, disfrutarás de los numerosos beneficios del salmón mientras mantienes tus comidas emocionantes y sabrosas.

Recuerda, la clave para una dieta saludable no es solo lo que comes, sino también cómo lo preparas.

Tengamos una Conversación:

¿Cuál es tu forma favorita de preparar salmón? ¿Tienes una receta favorita que te gustaría compartir? ¿Con qué frecuencia incluyes pescado en tu dieta?